第一周

魏宏兵

9月7日

上午9:00-11:00

介绍中餐烹饪基础理论知识；授课老师现场制作松鼠桂鱼。

了解烹饪基本理论知识及烹技巧、刀工。

第二周

辛风雷

9月21日

上午9:00-11:00

皮蛋豆腐 炝莲菜

练习料汁调制；制作简单凉菜。

刘引合

9月22日

上午9:00-11:00

手擀面 烩面

掌握和面技巧及制作面条方法。

第三周

陈志强

9月28日

上午9:00-11:00

过油肉 西红柿炒鸡蛋

掌握猪肉处理方法及菜肴制作流程。

第四周

魏宏兵

10月13日

上午9:00-11:00

紫菜蛋花汤 酒酿圆子羹

食材选购及火候掌握。

第五周

辛风雷

10月19日

上午9:00-11:00

菠菜粉丝 风声水起捞莜面

掌握调味汁制作、刀工练习及青菜焯水火候。

陈志强

10月20日

上午9:00-11:00

麻婆豆腐 沙棘玉米羹

掌握家常味型调制，熟练基本工（刀工和火候）。

第六周

刘引合

10月26日

上午9:00-11:00

油条 包子馅（荤素）调配

掌握和面和发面技巧方法及包子馅儿调配。

第七周

魏宏兵

11月2日

上午9:00-11:00

鱼香肉丝 西湖牛肉羹

掌握淀粉勾芡；调料味及放食材先后顺序。

第八周

辛风雷

11月9日

上午9:00-11:00

酸辣秋葵 拌三丝

复习料汁调制及刀工、焯水火候掌握。

第九周

刘引合

11月16日

上午9:00-11:00

花卷 扬州炒饭

掌握发面技巧及炒饭制作要点。

陈志强

11月17日

上午9:00-11:00

红烧茄子 虾仁菜心汤

练习调味并掌握扎实基本工。

第十周

魏宏兵

11月23日

上午9:00-11:00

宫保鸡丁 莲菜猪手汤

食材处理及火候掌握。

第十一周

辛风雷

11月30日

上午9:00-11:00

拌耳丝 香椿苗桃仁

复习料汁调制及刀工、焯水火候掌握。

第十二周

刘引合

12月7日

上午9:00-11:00

刀削面 糖醋里脊

刀削面制作方法。

第十三周

陈志强

12月14日

上午9:00-11:00

香菇油菜 饺子馅调制

掌握糖醋汁调制方法。

第十四周

期末考试