舌尖上的立春美食推荐

等闲识得东风面，万紫千红总是春。春风温柔地掠过，唤醒沉睡的大地，立春悄无声息地降临，这是大自然赐予我们的崭新篇章，也是舌尖期待已久的味觉盛典。作为二十四节气之始，立春不仅标志着春天的序曲，更是洋溢着勃勃生机与无限希望的时刻。

“咬春”，这一立春的传统习俗，寓意深远，人们借由品尝富含象征意义的美食，抒发对春日的热爱与对新生活的憧憬。在这诗意盎然的立春时节，有哪些美味佳肴能唤醒我们的味蕾呢？让我们一同踏入立春的美食之旅，让每一口都成为春日里绽放的味觉花朵！

立春·美食

立春，是自然给予的崭新起点，也是舌尖上的一场狂欢。让我们一同踏入立春的美食天地，探寻那些能在春光中绽放味蕾的珍馐。

春饼

吃春饼是中国民间立春饮食的风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是用面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝卜、春饼、生菜，号春盘。”

推荐菜品：春饼卷三丝

主要材料：面粉、莴笋、胡萝卜、木耳、猪里脊等

制作步骤：

1‌.准备面团‌：将面粉加入热水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。可以在面粉中加入少量盐，以增加筋性。面团揉好后盖上保鲜膜醒面15-30分钟。‌‌2.擀面皮‌：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子刷上油后叠在一起，擀成薄薄的饼皮。可以使用电饼铛或平底锅烙制，也可以选择蒸制。‌3‌.烙制或蒸制‌：如果选择烙制，将饼皮放入电饼铛或平底锅中，加热至微黄即可翻面，继续烙至熟透。如果选择蒸制，将擀好的饼皮放入蒸锅中蒸10分钟左右。‌4‌.准备配菜‌：常见的配菜包括莴笋、胡萝卜、木耳、猪里脊肉等，将食材切成丝后炒制或焯水备用，还可以准备豆芽、韭菜等蔬菜。‌5‌.卷制春饼‌：将烙好或蒸好的春饼趁热分开，卷上炒好的配菜即可享用。‌‌6.春饼的食用技巧和保存方法‌：春饼要趁热分开，凉了容易黏在一起。吃不完的春饼可以用保鲜袋密封保存，第二天重新蒸一下依然柔软筋道。通过以上步骤，可以制作出柔软筋道、美味可口的春饼，适合在立春等节日食用，寓意迎春纳福。

京酱肉丝

京酱肉丝是一道以猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，采用我国北方特有的“酱爆”烹调技法制作的家常菜。其特点是酱香浓郁，咸甜适中，口感滑嫩，非常适合搭配春饼食用‌。‌

推荐菜品：老北京京酱肉丝

主要材料： 猪里脊、大葱、豆皮、黄瓜等

制作步骤：

1‌.准备食材‌：主要食材包括猪里脊肉、甜面酱、大葱、姜、蛋清、淀粉等。将猪里脊肉切成丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓匀腌制。‌‌2.热锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝快速划开，炒至肉丝变色后捞出备用。‌3.锅中留底油，倒入调好的甜面酱煸炒，加入白糖和香油搅拌均匀。4.将滑炒好的肉丝倒入锅中，大火快速煸炒，使酱汁均匀裹在肉丝上，关火盛出。5.将豆皮、葱白、黄瓜改刀。6‌.将炒好的肉丝盛入铺满葱丝的盘子中即可食用。

芹菜

在春天的蔬菜市场上，芹菜以其独特的清香和鲜嫩的口感总能吸引众多顾客的目光。

芹菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，这些物质不仅能够促进肝脏的代谢功能，还能够保护肝脏细胞免受损伤。此外，芹菜中还含有一种特殊的成分——芹菜素，它具有很好的抗炎和抗氧化作用，能够有效预防肝脏炎症和肝硬化的发生。

推荐菜品：西芹炒百合

主要材料： 西芹、百合等

制作步骤：

1.西芹洗净，去掉叶子，切成斜段。2.鲜百合剥开，去掉根部，洗净备用。

3.胡萝卜去皮，切成菱形片。4.大蒜切末。5.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹段和胡萝卜片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。这样可以使西芹和胡萝卜保持颜色鲜艳，口感脆嫩。6.热锅凉油，放入蒜末爆香。7.加入焯过水的西芹段和胡萝卜片，翻炒均匀。8.接着放入鲜百合，快速翻炒，让百合均匀受热。9.加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

阳春面

阳春面看似简单，却蕴含着独特的韵味。面条细滑劲道，宛如春日里新生的柳枝，柔韧而富有活力。汤底清澈透亮，由生抽、老抽、猪油等精心调配而成，生抽提鲜，老抽着色，猪油则赋予其醇厚的香气，宛如春日暖阳，温暖而不浓烈。再撒上翠绿的葱花，恰似春日田野里的点点新绿，为这碗面增添了一抹生机与灵动。

推荐菜品：老上海阳春面

主要材料：阳春面

制作步骤：

1.在碗中放入猪油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，加入适量鸡汤或清水搅拌均匀，作为阳春面的汤底。2.锅中加入足量的水，大火烧开后放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。煮面过程中可加入少量冷水，让面条更有劲道，待面条煮至断生（一般 2-3 分钟），捞出沥干水分，放入调好汤底的碗中。3.在面上撒上葱花，一碗美味的老上海阳春面就制作完成了。

春卷

立春吃春卷，有着 “咬春” 的美好寓意。人们通过品尝这道美食，仿佛将春天的蓬勃生机咬入口中，期盼新的一年风调雨顺、五谷丰登。在阖家团圆的时刻，春卷更是餐桌上传递亲情与欢乐的纽带，一家人围坐，分享春卷，其乐融融，共同迎接春天的到来。

推荐菜品：翡翠恋人

主要材料：豆皮、莴笋、竹笋、香菇等。

制作步骤：

1.将莴笋、竹笋和香菇分别切成细丁。在一个大碗中，将切好的莴笋、竹笋和香菇混合均匀。

2.加入适量的盐、白胡椒粉、生抽或酱油以及香油或食用油，根据个人口味调整调味料的用量，然后搅拌均匀，让馅料充分吸收调味料的味道。

3.将豆皮用清水稍微冲洗一下，然后沥干水分。如果豆皮比较大，可以根据需要裁剪成合适的大小。

4.取一张豆皮，平铺在案板上。在豆皮的一端放上适量的馅料，不要放太多，以免难以包裹。

5.将豆皮从放馅料的一端开始卷起，尽量卷紧实，两端可以向内折叠封口，防止馅料漏出。

6.如果需要，可以用少量清水涂抹在豆皮的边缘，帮助封口粘牢。

7.将包裹好的豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，直到馅料熟透且豆皮变得柔软透明。

8.蒸制完成后，将豆皮卷取出，稍微放凉后即可切片享用。

春是温暖，万物复苏

春是希望，生机勃勃

春是生长，耕耘播种

立春迎新，梦想启程

不负春光，不负自己

编辑：郭晓娟

责编：徐  静

二审：董现当

终审：李国保