优质服务师生，提升食安保障——山西大学食堂管理暨食品安全月调度会

为进一步落实学校食品安全主体责任，确保师生的饮食健康和校园食品安全，2024年4月30日，后勤管理处饮食服务中心召开了四月份食品安全月调度会议。校党委常委、副校长卢宇鸿，后勤党委书记、后勤管理处处长牛牧出席会议并作重要讲话。后勤管理处副处长兼饮食服务中心主任李国保主持会议，饮食服务中心副主任董现当、中心各餐厅食品安全总监、各部门相关责任人参加了会议。

首先，中心各餐厅食品安全总监、监督检查、培训部门负责人进行了四月份食品安全月调度工作总结及下月工作计划汇报，重点涉及餐厅日常工作开展、监督管理、学生投诉、从业人员食品安全培训、食品安全日管控检查问题落实情况等，并对检查中发现的风险隐患及薄弱环节进行了分析研判。

各部门负责人汇报工作

中心副主任作食品安全工作总结汇报

1.管理保障

四月，饮食服务中心结合省教育厅、市场监管局、学校及后勤管理处等上级部门关于对高校食品安全落实“两个责任”工作相关要求，坚持问题导向，全面统筹做好安全生产、队伍建设、餐厅管理等工作，确保了中心食品安全工作落到实处，取得实效，切实推动学校食品安全主体责任落实到位，在全体员工的共同努力下，顺利完成了各项餐饮服务保障工作。

2.薄弱环节

四月份中心共迎接上级部门检查7次，对各餐厅进行日常检查和夜查20余次，组织联合大排查1次，并对原材料索证索票、后厨卫生状况、防鼠防虫、食品贮存等方面进行了重点检查。中心各餐厅累计收到食品安全投诉意见与建议22条，内容涵盖收餐员工态度有待提高、就餐高峰期餐具供应不及时等方面，涉及的餐厅负责人均第一时间积极与投诉者联系沟通，及时处理解决。

3.严格落实

中心通过省、市监管及学校等上级部门检查出的问题和师生投诉建议，一是积极与餐厅各班组人员进行交流沟通，督促其整改落实，并加强了后续跟踪验证工作。二是中心监督部门根据餐厅实际情况结合检查问题，每周对其开展一次食品安全监督检查交流会议，进行总结、探讨监督检查工作中所发现的难点疑点，并及时传达上级有关文件精神。三是加强人员培训，本月共组织中心员工培训一次。各部门、餐厅开展小型培训10余次，中心印发了《餐饮服务食品安全知识资料汇编》1套，各餐厅重点学习了《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制作食堂服务操作规范宣传视频2个篇章，严防严控食品安全风险，全方位保障师生食品安全。

4.下月工作重点计划

进一步明确中心在食品安全工作管理方面的具体目标，五月中心各部门（餐厅）将继续学习上级新下发的文件、通知精神和要求，一是加强员工学习培训，不断提升专业理论水平，进一步增强理论指导实践的能力。二是加强餐饮工作人员对诺如病毒防控知识的掌握和理解，强化诺如病毒防控措施，杜绝季节性病毒隐患的发生。三是将食品安全“两个责任”制度要求和HACCP食品质量体系相结合，抓好贯彻执行，严格把关餐厅作业时的各项操作规程和质量标准，扎实做细日常监督检查工作，确保各餐厅的安全平稳运行。四是做好水果专区和高温消毒房的增设，进一步加强餐厅硬件设施建设，提升餐厅食品安全管理水平。五是做好第十六届山西大学校园饮食文化节系列活动的组织与开展工作。

随后，后勤党委书记、后勤管理处处长牛牧对食堂管理工作予以充分肯定，并进一步强调：校园食品安全是家长关心、社会关注的大事，也是食品安全监管工作的重中之重，做好餐厅食品安全工作必须认识到位、措施到位、落实到位、用心到位。同时，要加强风险隐患的细致排查，及时查漏补缺，进一步规范食品安全监管流程，确保每一环节都严格把控，守护好广大师生“舌尖上的安全”。

最后，校党委常委、副校长卢宇鸿对我校食品安全工作高度重视，他指出：食品安全重于泰山，食品安全工作一刻都不容松懈，我们要明确岗位职责，充分调动员工的工作积极性，提高管理效能，采取一系列切实可行的措施，把食品安全工作做细做扎实。大家要有“时时放心不下”的使命感和责任心，切实保障好广大师生在校用餐安全，让师生放心，让家长安心，让社会满意！

中心主任李国保作了表态：四月份，中心在校领导的坚强领导下，全面完成了食品安全各项工作。校园食品安全，关乎学生健康之根本，五月，我们将以卢校长的重要指示为工作指引，落实好牛牧处长的工作要求，继续保持高标准、严要求，团结一致，提升综合服务意识和质量，加强员工培训力度，完善食堂投诉机制，及时查找并消除食品安全隐患，切实推动校园食品安全主体责任落实到位，织密织牢校园食品安全“防护网”。

图文：郭晓娟

责编：徐  静

审核：董现当

终审：李国保