2024-12-17
饮食服务中心 2024 年 12 月联合大检查实施方案
为了贯彻执行食品安全法与中心食品安全、消防安全管理要求， 深入分析和准确把握工作中面临的形势任务，扎实开展中心所属各餐 饮管理部食品安全、消防安全整顿工作，确保中心 IS09001:2018 质 量管理体系及 HACCP 危害分析关键控制点体系认证外审工作的顺利 开展， 中心定于 2024 年 12 月 17 日—12 月 18 日期间，对中心下辖 各餐饮管理部食品安全和消防安全进行联合检查。
具体工作安排如下：
一、时间安排
2024 年 12 月 17 日 9:00——令德餐厅 16:00——文瀛餐厅
2024 年 12 月 18 日 9:00——馨园餐厅 16:00——曦园餐厅
二、人员安排
12 月 17 日上午 令德餐厅一层、中快餐厅
组 长：李国保
1） 吴孝光、姜世忠、史文良、刘伟伟、张梦洁、牛茂如：人员（人 员仪容仪表、新进人员健康证等）、更衣室、表格填写、餐厅 卫生（油烟油渍、冰箱内外、卫生死角等）、消防安全（灭火 器、消防栓、应急灯等）、原辅料摆放、三防工作落实情况、 餐具洗消抽查
2） 常刘胜、梁琨：食品添加剂、加盟班组原材料索证索票及台账、 留样
3） 崔伟、聂曌麟：食品添加剂、加盟班组原材料索证索票及台账、 留样
4） 武水明：消防室、配电室、货梯机房、后厨电路
5） 陈栋：水质检测
12 月 17 日下午 文瀛餐厅、启智餐厅、教工餐厅、德秀餐厅、员工 公寓
组 长：李国保
6） 吴孝光、姜世忠、史文良、刘伟伟、张梦洁、牛茂如：人员（人 员仪容仪表、新进人员健康证等）、更衣室、表格填写、餐厅 卫生（油烟油渍、冰箱内外、卫生死角等）、消防安全（灭火 器、消防栓、应急灯等）、原辅料摆放、三防工作落实情况、 餐具洗消抽查
7） 常刘胜、梁琨：食品添加剂、加盟班组原材料索证索票及台账、 留样
8） 崔伟、聂曌麟：食品添加剂、加盟班组原材料索证索票及台账、 留样
9） 武水明：消防室、配电室、货梯机房、后厨电路
10） 陈栋：水质检测
12 月 18 日上午 馨园餐厅
组 长：董现当
11） 吴孝光、张景峰、郭晶、聂瑞峰、张梦洁、牛茂如：人员（人 员仪容仪表、新进人员健康证等）、更衣室、表格填写、餐厅卫生（油烟油渍、冰箱内外、卫生死角等）、消防安全（灭火 器、消防栓、应急灯等）、原辅料摆放、三防工作落实情况、 餐具洗消抽查
12） 常刘胜、聂曌麟、武子微：食品添加剂、加盟班组原材料索证 索票及台账、留样
13） 崔伟、梁琨、杜晓聪：食品添加剂、加盟班组原材料索证索票 及台账、留样
14） 任晋水：消防室、配电室、货梯机房、后厨电路
15） 陈栋：水质检测
12 月 18 日下午 曦园餐厅
16） 吴孝光、张景峰、郭晶、聂瑞峰、张梦洁、牛茂如：人员（人 员仪容仪表、新进人员健康证等）、更衣室、表格填写、餐厅 卫生（油烟油渍、冰箱内外、卫生死角等）、消防安全（灭火 器、消防栓、应急灯等）、原辅料摆放、三防工作落实情况、 餐具洗消抽查
17） 常刘胜、聂曌麟、武子微：食品添加剂、加盟班组原材料索证 索票及台账、留样
18） 崔伟、梁琨、杜晓聪：食品添加剂、加盟班组原材料索证索票 及台账、留样
19） 任晋水：消防室、配电室、货梯机房、后厨电路
20） 陈栋：水质检测
注：排查完毕后，各组将检查问题以电子版形式汇总到监督检查部梁 琨处。
三、排查要求
1、检查前，由检查组长对检查人员进行相关工作安排，并提出 要求。
2、检查组要高度重视，加强领导，认真开展检查工作，重点排 查双体系外审准备工作落实情况及各餐厅食品安全、消防安全工作落 实情况，坚持不落任何死角。切实按照“全覆盖、零容忍、严排查、 重实效 ”的要求，采取有力措施进行检查，对检查出的严重危及安全 的重大问题和隐患要建立台账，立即采取措施整改到位；对现场能整 改的问题必须现场整改到位；对现场难以马上整改的问题，要逐项研 究整改措施，落实整改期限，明确整改责任人，妥善制定防范措施和 应急预案，确保跟踪验证到位。
3、排查完毕后， 由监督检查部负责编发检查通报，各餐饮管理 部依据检查通报，结合本部门所出现的问题要在规定的期限内进行整 改，中心监督检查部进行跟踪验收。
后勤管理处饮食服务中心
2024 年 12 月 16 日
