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2024.9.29选修课之凉菜神秘调料
2024-09-29
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快来学凉菜的神秘调料——中餐烹饪公共实践课程第二期课程来了

凉菜,作为筵席上首先与食客见面的菜品,其制作精细,讲究刀工技术、色泽搭配以及优美的装盘造型。继首期中餐烹饪选修课推出后,课程受到了同学们的热捧。9月21日,由后勤管理处饮食服务中心联合学校教务处推出的“美食探索与文化”系列选修课程——中餐烹饪公共教学实践课第二期课程开课。


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本期课程主题为凉菜的制作,主讲人由我中心坞城校区文瀛餐厅一层行政总厨辛风雷担任。课堂上,辛师傅为同学们认真讲解了凉菜的种类、制作方法、工作流程、摆盘方法等,并为同学们详细演示了特色凉菜皮蛋豆腐、炝莲藕的制作过程。同学们在认真聆听讲解后,纷纷动手实践,体验从食材到成品的转变过程。



PART.01/享受自然美味


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皮蛋豆腐的制作环节中,辛师傅为同学们详细讲解了选材、切配、调味等关键步骤,并现场演示了如何将嫩滑的豆腐与醇香的皮蛋完美融合,呈现出色香味俱佳的美食佳肴。


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Part.2

让食物回归自然


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本期课程特别增添了传统家常菜之炝莲藕的制作。莲藕,以其清爽的口感、鲜美的味道和丰富的营养价值,受到人们的喜爱。它不仅可以作为开胃小菜搭配主食食用,还可以作为宴席上的一道精美冷盘增添节日气氛。此外,莲藕本身富含膳食纤维和维生素等营养成分有助于促进消化和提高免疫力。


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品尝环节




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此次课程,通过理论与实践相结合的方式,让同学们在享受烹饪乐趣的同时,品尝了自己的劳动成果,我们不仅传承了中华民族的优秀传统文化,还增强了同学们的动手能力、团队协作能力和对生活的热爱之情。



图文:郭晓娟

责编:徐  

审核:董现当

终审:李国保