记忆中的年味，热闹春节进行时

新春未央

精彩仍在继续

年俗热闹，烟火气满满

中国的春节美食习俗丰富多彩

各地的美食文化都有着独特的风味和特色

美食不仅是一种口感和味觉上的享受

更是一种历史文化的传承和延续

年味是家乡的味道，年味是团圆饭记忆中的饺子，山西的花馍，北京的烤鸭，东北的猪肉炖粉条，福建的佛跳墙，上海的大黄鱼，苏州的松鼠鳜鱼等等，年味是乡愁，是思念，更是一家人团团圆圆的期盼！

饺子

● 饺子，是北方春节餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。饺子外形如元宝，春节吃饺子寓意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，象征着新的一年里会有好的财运！

四喜丸子

● 四喜丸子 ，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

红烧肉

● 红烧肉，一道非常出名的传统菜肴，好吃，口味鲜甜，肉质柔软，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。所以，也是年夜饭餐桌常见的菜品。红色的五花肉，寓意着新的一年的生活充满活力与希望。

红烧鱼

● 红烧鱼，用鲳鱼制作而成。是一道流传甚广的菜肴，不同地区有不同的做法和风味。不仅味道鲜美，而且营养价值极高。民间一直有“无鱼不成席”的说法，“鱼”与“余”同音，过年吃鱼，意为“年年有余”，象征着生活美满安康，因此，春节一般都会有鱼的身影，这是我国千百年来的情结。

狮子头

● 狮子头，原名葵花斩肉、葵花肉丸，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。古人会把吃狮子头的人比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙。鲜肉搭配荸荠，口感软糯滑腻，健康营养。

姜母鸭

● 姜母鸭，起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，属于福建地方传统名吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉又有滋阴降火之功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，非常适合于春季食用。

啫啫生肠

● 啫啫生肠，是一道地道的广东地方特色美食，料头和浓酱联手，解腥能力一流！经处理的生肠恶味被辟除，每次咀嚼发出的咔嚓爽脆，堪比软骨口感。一口下去，脆脆嫩嫩，汁水在舌尖爆裂，鲜香过瘾！

三杯鸡

● 三杯鸡，是江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食，也是台湾有名的家常菜。其菜吸收了传统台式三杯鸡的灵魂，猛火急攻、料足味浓、香气四溢，品尝之前就享受了一场视觉上的盛宴。

春卷

● 春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是我国民间节日的一种传统美食，在我国南方，过春节不吃饺子，而是春卷和汤圆。并且在漳州一带清明时节也有吃春卷的习俗，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

辣子鸡

● 辣子鸡，是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，深受人们的喜爱。

腊味

● 腊味，是南方游子最想念的家乡味。在我国南方，一到过年，家家户户就开始制作腊味。一串串粉红色的腊肠，一条条腌制的腊肉腊鱼，一只只色泽光亮的腊鸭，只要稍加烹饪，就能香飘四邻。那经过风干和熏制后的特殊香味，是很多人心头难以抹去的牵挂。

糍粑

● 糍粑，是一种用糯米制成的食物，我国南方一些地区均有打糍粑的年俗，这是丰收的象征，也寄托着团圆的期盼。人们先把热腾腾的糯米放到粑槽中，用木槌把糍粑捣烂成团，再进行制作。当香甜的红糖与软糯的糍粑混在一起，咬上一口，满心欢喜。

元宵

● 正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。

花馍

● 花馍，又称面塑、面花、礼馍、花糕等，属于国家级非物质文化遗产之一，北方过年传统美食，其塑造的形式多种多样，表达了人们对于美好生活的祝愿和向往。

爆竹声中一岁除

春风送暖入屠苏

春节的脚步仍未停歇

喜庆的氛围还在持续

热闹非凡的年俗

亦或是美不胜收的自然风光

都让这个春节变得格外难忘

新的一年

愿所有努力生活的人们

收获更多美好与幸福

图文：郭晓娟
责编：徐   静
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审核：李国保